2. अब हम इसके लिए मसाला तैयार कर लेंगे 1/2 चमच हल्दी पाउडर डाल देंगे, 1 चमच लाल मिर्च पाउडर डाल देंगे, 1 चमच धनिया पाउडर डाल देंगे, 1/2 चमच से थोड़ी सी ज्यादा दरदरी पीसी हुई सॉफ डाल देंगे, 1/2 चमच नमक डाल देंगे, 1/4 चमच गरम मसाला डाल देंगे, 1/2 चमच चार्ट मसाला डाल देंगे।
3. अब हम सारे मसाला को अच्छे से मिक्स कर लेंगे और ये मसाला ड्राई हैं इसलिए हम इसमें एक छोटा चमच तेल डाल देंगे और अच्छे से मिक्स कर लेंगे और अब हमारा मसाला तैयार हो गया है।
4. अब हम सारे टिंडे में थोड़ा थोड़ा मसाला डाल देंगे दबा के नहीं भरना है क्योंकि हम इन्हें मसालों में पकाएंगे और ये अंदर से फीके नहीं लगे इसलिए हम इसमें ये मसाला तैयार किया है वो डाल देंगे दबा कर नहीं डालेंगे।
5. अब हम एक पेन लेंगे और उसमें 2 चमच तेल डाल देंगे और गर्म कर लेंगे और गर्म होने पर हम उसमें सारे टिंडे डाल देंगे और अच्छे से भून लेंगे अच्छे से सॉफ्ट होने तक।
6. अब हम मसाला तैयार कर लेंगे मसाला के लिए हम उसमे 2 टमाटर लेंगे, 1 हरी मिर्च लेंगे, 1 इंच अदरक का टुकड़ा लेंगे, 6 से 7 काजू को 30 मिनट तक पानी में भीगो कर लेंगे और इन्हें काट कर मिक्सर में डाल कर पीस लेंगे और इसका पेस्ट तैयार कर लेंगे।
7. अब हम एक कड़ाई लेंगे और उसमें 2 से 3 चमच तेल डाल देंगे और उसे गर्म कर लेंगे गर्म होने पर हम उसमें 1 तेज पत्ता डाल देंगे, 1 छोटा सा टुकड़ा दाल चीनी का डाल देंगे, 2 लौंग, 2 ईलायची, 1 चमच जीरा डाल देंगे और अच्छे से भून लेंगे।
8. अब हम एक मिनट के लिए गैस को बंद कर देंगे क्योंकि अब हम इसमें मसाला डाल रहे हैं इसलिए अब हम इसमें 1/2 चमच हल्दी पाउडर डाल देंगे, 1 चमच लाल मिर्च पाउडर डाल देंगे और हमने गैस को इसलिए बंद किया था क्योंकि हमारी लाल मिर्च पाउडर जल जाता और काला पड़ जाता इसलिए।
9. अब हम इसमें हमने जो पेस्ट तैयार किया है वो डाल देंगे और अच्छे से मिक्स कर लेंगे और अच्छे से पक्का लेंगे और अच्छे से पकने के बाद में हम इसमें 1/2 चमच धनिया पाउडर डाल देंगे, 1/2 चमच नमक डाल देंगे अपने हिसाब से क्योंकि हमने पहले नमक टिंडे के भरावन में डाल दिया था अब हम जो मसाला बचा था भरावन में वो डाल देंगे।
10. अब हम मसालों को अच्छे से पक्का लेंगे जब तक ये अच्छे से पक जाए तब तक हमरा मसाला अच्छे से पक गया है अब हम इसमें 1/2 कप मलाई डाल देंगे और अच्छे से मिक्स कर लेंगे हम मलाई की जगह दही भी डाल सकते हैं अब हम इसमें 1 चमच कसूरी मैथी डाल देंगे, 1/2 चमच गरम मसाला डाल देंगे और अच्छे से मिक्स कर लेंगे।
11. अब हम इसमें जो हमने जो टिंडे भुने थे वो डाल देंगे और अच्छे से मिक्स कर लेंगे और हमे जितनी करी चाहिए उतना अपने हिसाब से पानी डाल देंगे और इसे अच्छे से पक्का लेंगे और अच्छे से पकने के बाद में हम इसमें हरा धनिया डाल देंगे और अब हमारी स्वादिष्ट सब्जी तैयार हो गई हैं।
