How to make red chilli and onion chutney recipe | pyaaj or lal mirch ki chutney recipe

1. सबसे पहले हम 6 प्याज लेंगे और इन्हें मोटे मोटे भागों में काट लेंगे और 7 से 8 लाल मिर्च लेंगे और 7 से 8 कश्मीरी लाल मिर्च लेंगे और इनके बीजों को हटा देंगे।
2. अब हम एक कड़ाई में 2 चमच तेल डाल देंगे और इसे गर्म करेंगे गर्म होने के बाद में हम इसमें 1/2 चमच उड़द की दाल, 1 चमच चने की दाल, 1/2 चमच जीरा डाल देंगे, 1 चमच सॉफ डाल देंगे, 1 चमच साबू धनिया डाल देंगे और इन्हें लो फ्लेम पर भून लेंगे 1/4 चमच मैथी दाना डाल देंगे इसे भी कुछ सैकंड के लिए भून लेंगे 9 से 10 लहसुन की कलिया डाल देंगे और 13 से 14 कढ़ी पत्ते डाल देंगे इसे 1 से 2 मिनट के लिए भून लेंगे।
3. अब हम इसमें कटे हुए प्याज़ डाल देंगे और इसे अच्छे से भून लेंगे और चटनी के हिसाब से नमक डाल देंगे और इसमें लाल मिर्च और कश्मीरी लाल मिर्च डाल देंगे और भून लेंगे अच्छे से भुनने के बाद में इसे ठंडा होने देंगे ठंडा होने के बाद में इसे मिक्सर में डाल देंगे और 30 gm इमली को 3 चमच गर्म पानी में डाल देंगे 30 मिनट के लिए और भीगो देंगे।
4. इमली को छानकर एक कटोरी में डाल देंगे हम इमली की जगह आम चूर का भी उपयोग कर सकते हैं अब हमारा मिश्रण ठंडा हो गया है इसको मिक्सर में डाल देंगे और इसमें हम 3 से 4 चमच इमली का रस डाल देंगे और इसे बिना पानी डाले पीस लेंगे अगर अच्छे से नहीं पिसता है तो 2 चमच पानी डाल कर पीस लेंगे बारीक।
5. अब हम उसी कड़ाई में 4 चमच तेल डाल देंगे और उसे गर्म करेंगे गर्म होने के बाद में हम उसमें 1/2 चमच जीरा डाल देंगे, 1 चमच सरसों डाल देंगे, 1/8 चमच कलौंजी डाल देंगे, 1/2 चमच उड़द दाल डाल देंगे, 1/4 चमच हींग डाल देंगे और इन्हें अच्छे से फ्राई कर लेंगे और 1 चमच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल देंगे तेल में जिससे इसका कलर अच्छा आयेगा और ये तीखी नहीं होती हैं और अब इसमें सारे पेस्ट को डाल देंगे और इसे मिक्स कर देंगे।
6. हम इसे अच्छे से पक्का लेंगे और जब तक पकाएंगे जब तक इससे तेल ना निकले जाए ये अच्छे से पक जायेगा और जितने अच्छे से इसको पकाएंगे उतनी ही स्वादिष्ट लगेंगी चटनी और हमारी चटनी तैयार हो गई हैं अच्छी सी स्वादिष्ट सी।