How to make potato peas curry | aloo matar ki sabzi

1. सबसे पहले हम 5 आलू लेंगे और इन्हें उबाल लेंगे उबलने के बाद इन्हें काट लेंगे और अब 1 कप मटर लेंगे उन्हें 1/2 चमच डाल कर गर्म करेंगे 2मिनट तक उसके बाद में हम मसाला तैयार करेंगे हम मिक्सर में 1 चमच बिना पीसा हुआ धनिया लेंगे, 1 चमच सॉफ, 10 से 15 काली मिर्च, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 2 से 3 हरी मिर्च लेंगे और इन्हें पीस लेंगे।
2. अब हम मसाला पेस्ट बनाएंगे इसके लिए 1/2 चमच हल्दी पाउडर लेंगे, 1+1/2 चमच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर लेंगे, 1 चमच धनिया पाउडर लेंगे, 1/2 चमच जीरा पाउडर लेंगे, 1/2 चमच काला नमक डालेंगे अब इन मसालों में थोड़ा सा पानी डाल कर मिक्स कर लेंगे।
3. अब कड़ाई में 3 चमच तेल डालेंगे और इसके साथ ही 1 चमच घी डालेंगे घी और तेल को गर्म करेंगे उसके बाद में हम 2 तेज पत्ता, 1/2 चमच जीरा, 1/2 चमच राई, 1/4 हींग, 2 ईलायची, 2 से 3 लॉन्ग, 2 दालचीनी की छड़े डाल देंगे उसके बाद में हम इन्हें 30 से 40 सैकंड तक तेल में भूनेंगे।
4. अब हम इसमें पीसा हुआ मसाला डाल देंगे इसे भी 30 से 40 सैकंड के लिए भूनेंगे इसके बाद में हम जो हमने मसाला पेस्ट बनाया था वो डाल देंगे और साथ ही 2 से 3 चमच पानी डाल देंगे और हम मसालों को तब तक भूंडेगे जब तक अच्छे से पक जाए अच्छे से पकने के बाद में हम इसमें 2 लाल मिर्च डाल देंगे।
5. अब इसमें 2 बढ़े साइज के पीसे हुए लाल टमाटर डाल देंगे और हम अब 1 चमच नमक डाल देंगे अपने हिसाब से और अच्छे से मसालों को भुंड लेंगे अच्छे से मसाले भुंडेगे और उसके बाद में हम अब आलू और मटर डाल देंगे।
6. और मसालों में आलू और मटर को अच्छे से मिक्स कर लेंगेऔर हम इसे 1 से 1+1/2 मिनट तक भुंडेगे ताकि आलू और मटर में मसालों का अच्छा सा टेस्ट आ जाए।
7. अब हम इसमें गर्म पानी डाल देंगे लगभग 1+1/2 से 2 कप और मिक्स कर लेंगे और 10 से 15 मिनट तक इसे पक्का लेंगे और हम अब इसमें 1/2 चमच गरम मसाला डाल देंगे, 1 चमच कसूरी मेथी, 1 चमच चाट मसाला डाल देंगे और थोड़ा सा हरा धनिया डाल देंगे और अच्छे से मिक्स कर देंगे और 2 मिनट के लिए और पकाएंगे और हमारी सब्जी तैयार हो गई हैं।